{"id":44857,"date":"2026-06-24T11:28:48","date_gmt":"2026-06-24T11:28:48","guid":{"rendered":"https:\/\/cosmosmedia.net\/?p=44857"},"modified":"2026-06-24T11:28:48","modified_gmt":"2026-06-24T11:28:48","slug":"jeter-de-la-nourriture-nest-pas-grave-puisquelle-est-biodegradable-une-idee-trompeuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cosmosmedia.net\/?p=44857&lang=fr","title":{"rendered":"\u00ab Jeter de la nourriture n\u2019est pas grave puisqu\u2019elle est biod\u00e9gradable \u00bb : une id\u00e9e trompeuse"},"content":{"rendered":"\t\t
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Cosmos Media<\/a>: A.N.<\/strong><\/p>

\u00ab Ce n\u2019est pas grave de jeter de la nourriture puisqu\u2019elle est biod\u00e9gradable. \u00bb <\/em>En Tunisie, cette affirmation est souvent avanc\u00e9e pour justifier le rejet de restes alimentaires ou de produits achet\u00e9s en exc\u00e8s puis abandonn\u00e9s avant leur consommation.<\/h4>

L\u2019argument peut sembler, pour un grand nombre de personnes, d\u2019une simplicit\u00e9 apparente. Pour elles, les aliments \u00e9tant biod\u00e9gradables, ils finiraient naturellement de se d\u00e9composer sans entra\u00eener de cons\u00e9quences environnementales. Une id\u00e9e re\u00e7ue qui persiste dans le quotidien de nombreux Tunisiens, en d\u00e9pit de son caract\u00e8re fallacieux.<\/p>

Quelles sont les origines de cette croyance ?<\/strong><\/span><\/h2>

Cette perception s\u2019inscrit dans un contexte o\u00f9 les comportements de consommation durable restent encore peu d\u00e9velopp\u00e9s. Dans une \u00e9tude publi\u00e9e en 2025 dans la revue francophone du d\u00e9veloppement durable, la chercheuse Hela Bouras d\u00e9crit l\u2019avancement de la Tunisie vers des modes de consommation plus responsables comme \u00ab timide et lent \u00bb, dans un pays o\u00f9 le gaspillage alimentaire repr\u00e9sente environ 20 dinars tunisiens par m\u00e9nage et par mois.<\/p>

L\u2019\u00e9tude insiste sur l\u2019existence d\u2019un d\u00e9ficit de politiques publiques de pr\u00e9vention et de sensibilisation au gaspillage alimentaire et mentionne l\u2019absence de solutions de compostage \u00e0 grande \u00e9chelle, aussi bien au niveau des municipalit\u00e9s que des m\u00e9nages. Dans ce contexte, l\u2019id\u00e9e selon laquelle les d\u00e9chets alimentaires \u00ab disparaissent naturellement \u00bb sans impact environnemental tend \u00e0 s\u2019installer dans les pratiques quotidiennes.<\/p>

Entre hospitalit\u00e9 tunisienne et gaspillage alimentaire<\/span> <\/strong><\/h2>

En Tunisie, l\u2019hospitalit\u00e9 occupe une place centrale dans les relations sociales et familiales, notamment lors des grandes occasions, o\u00f9 l\u2019abondance des repas reste un marqueur fort de respect et de consid\u00e9ration envers les invit\u00e9s.<\/p>

\u00c0 Tataouine, comme dans plusieurs r\u00e9gions du sud du pays, cette culture de l\u2019accueil se traduit par la pr\u00e9paration de repas particuli\u00e8rement g\u00e9n\u00e9reux lors des mariages, f\u00eates religieuses ou r\u00e9unions familiales. Les quantit\u00e9s servies d\u00e9passent souvent les besoins imm\u00e9diats des convives, ce qui engendre des surplus alimentaires majoritairement importants.<\/p>

Dans le Centre-Ouest, notamment \u00e0 Kairouan, les grandes c\u00e9l\u00e9brations familiales et religieuses suivent une logique similaire. Le couscous, plat le plus connu en Tunisie et tr\u00e8s pr\u00e9sent lors des rassemblements, est fr\u00e9quemment pr\u00e9par\u00e9 en grande quantit\u00e9 afin de r\u00e9pondre \u00e0 l\u2019id\u00e9e d\u2019une table \u00ab digne \u00bb de l\u2019\u00e9v\u00e9nement.<\/p>

Durant le mois de Ramadan, cette dynamique s\u2019accentue encore plus, particuli\u00e8rement puisque les repas de rupture du je\u00fbne sont souvent per\u00e7us comme des moments d\u2019offrande et de partage, o\u00f9 la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 s\u2019exprime par la diversit\u00e9 et la quantit\u00e9 des plats propos\u00e9s. Cette logique sociale, profond\u00e9ment ancr\u00e9e, peut n\u00e9anmoins conduire \u00e0 une surconsommation ponctuelle et \u00e0 un gaspillage difficile \u00e0 \u00e9viter.<\/p>

Est-ce que cette affirmation est vraie?<\/span> <\/strong><\/h2>

Non, le caract\u00e8re biod\u00e9gradable d\u2019un aliment ne signifie pas que son gaspillage est sans cons\u00e9quence. Selon le Programme des Nations Unies pour l\u2019environnement (PNUE), entre 8 % et 10 % des \u00e9missions mondiales de gaz \u00e0 effet de serre sont associ\u00e9es \u00e0 des aliments qui ne seront jamais consomm\u00e9s. Le rapport sur l\u2019indice de gaspillage alimentaire estime \u00e9galement que 931 millions de tonnes de d\u00e9chets alimentaires ont \u00e9t\u00e9 g\u00e9n\u00e9r\u00e9es dans le monde en 2019, dont 61 % proviennent des m\u00e9nages.<\/p>

L\u2019impact environnemental ne se limite pas \u00e0 la d\u00e9composition finale de l\u2019aliment. Les \u00e9missions sont produites tout au long de son cycle de vie, commen\u00e7ant par la production agricole, le transport, le conditionnement et la conservation, jusqu\u2019\u00e0 sa distribution. Lorsqu\u2019un aliment est jet\u00e9, toutes les ressources mobilis\u00e9es pour sa production constituent une importante perte de ressources.<\/p>

\"\"<\/p>

En outre, les pratiques alimentaires ont des incidences directes sur l\u2019environnement. Le mode de production, l\u2019origine g\u00e9ographique des produits ainsi que les techniques de conservation influencent de mani\u00e8re importante la consommation d\u2019\u00e9nergie et les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre.<\/p>

Ces cons\u00e9quences varient d\u2019un produit \u00e0 un autre, mais toute forme de gaspillage reste nocive pour l\u2019environnement, surtout dans les cat\u00e9gories de produits ayant un impact plus important que d\u2019autres. D\u2019apr\u00e8s l’Organisation pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), une portion de b\u0153uf \u00e9met en moyenne sept fois plus de gaz \u00e0 effet de serre qu\u2019une portion de poulet. La production mondiale de viande rouge, \u00e0 elle seule, est responsable de 18 % des \u00e9missions mondiales de gaz \u00e0 effet de serre et repr\u00e9sente 8 % de la consommation mondiale d\u2019eau. Le gaspillage de ces produits revient donc \u00e9galement \u00e0 gaspiller les ressources naturelles n\u00e9cessaires \u00e0 leur production mais aussi \u00e0 leurs effets apr\u00e8s les avoir jet\u00e9s.<\/p>

Une r\u00e9alit\u00e9 qui prend aussi une dimension tout particuli\u00e8re en Tunisie, o\u00f9 chaque denr\u00e9e jet\u00e9e raconte une histoire locale et souvent douloureuse. Prenons une orange du Cap Bon, une pomme de Siliana ou une past\u00e8que de Sidi Bouzid qui, avant d\u2019atterrir sur l\u2019\u00e9tal du commer\u00e7ant puis dans le caddie du consommateur, a n\u00e9cessit\u00e9 une eau d\u2019irrigation puis\u00e9e dans des nappes de plus en plus sollicit\u00e9es, un travail agricole harassant, un transport routier, une cha\u00eene du froid \u00e9nergivore et un emballage. Si elle finit \u00e0 la poubelle, ce ne sont pas seulement des heures de labeur qui sont perdues, mais aussi des litres d\u2019eau pr\u00e9cieuse dans un pays class\u00e9 parmi les plus expos\u00e9s au stress hydrique de la plan\u00e8te.<\/p>

Le paradoxe est encore plus frappant lorsqu\u2019on regarde la balance commerciale. La Tunisie importe d\u00e9j\u00e0 une part importante de ses besoins en c\u00e9r\u00e9ales et en aliments pour b\u00e9tail, mobilisant des devises rares pour nourrir sa population et son cheptel. Gaspiller une partie de ces denr\u00e9es, c\u2019est donc non seulement jeter l\u2019eau qui a servi \u00e0 les produire, mais aussi dilapider des moyens financiers arrach\u00e9s \u00e0 une \u00e9conomie toujours fragile depuis des ann\u00e9es, ce qui aggrave le d\u00e9ficit commercial et creuse un peu plus la d\u00e9pendance ext\u00e9rieure du pays. Le comportement de gaspillage compromet ainsi la souverainet\u00e9 alimentaire nationale en mobilisant des ressources naturelles et financi\u00e8res que la Tunisie ne peut plus se permettre de perdre. En Tunisie, jeter de la nourriture, c\u2019est aussi jeter de l\u2019eau.<\/p>

Les impacts environnementaux du gaspillage alimentaire en Tunisie<\/strong><\/span><\/h2>

En Tunisie, le gaspillage alimentaire des m\u00e9nages est estim\u00e9 \u00e0 91 kilogrammes par habitant et par an, soit plus d\u2019un million de tonnes de d\u00e9chets alimentaires annuellement.<\/p>

L\u2019\u00e9tude identifie plusieurs facteurs qui expliquent cette situation, parmi lesquels les achats alimentaires hebdomadaires dans les grandes et moyennes surfaces, r\u00e9alis\u00e9s par pr\u00e8s de 46 % des consommateurs. Cette pratique favorise l\u2019achat de quantit\u00e9s importantes de produits frais tels que les l\u00e9gumes, les fruits et les produits laitiers, des produits qui sont rapidement p\u00e9rissables.<\/p>

Dans la plupart des familles tunisiennes, la pr\u00e9paration quotidienne des repas constitue une habitude fortement r\u00e9pandue et un facteur majeur dans la cr\u00e9ation de ce probl\u00e8me. Selon la m\u00eame \u00e9tude, 79 % des m\u00e9nages cuisinent chaque jour et 25,2 % d\u00e9clarent ne pas consommer une seconde fois les plats d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9s, une habitude qui favorise le gaspillage alimentaire et entra\u00eene des cons\u00e9quences importantes sur l\u2019environnement.<\/p>

En plus de toutes les cons\u00e9quences cit\u00e9es, le principal probl\u00e8me r\u00e9side dans la gestion des d\u00e9chets. En l\u2019absence de tri \u00e0 la source, les d\u00e9chets alimentaires sont g\u00e9n\u00e9ralement m\u00e9lang\u00e9s aux autres d\u00e9chets m\u00e9nagers, puis dirig\u00e9s vers les centres d\u2019enfouissement ou les d\u00e9p\u00f4ts municipaux. Selon les donn\u00e9es de l\u2019Agence nationale de gestion des d\u00e9chets (ANGED) cit\u00e9es dans l\u2019\u00e9tude, seulement 0,5 % des d\u00e9chets sont compost\u00e9s, tandis que 50 % sont envoy\u00e9s vers des d\u00e9charges contr\u00f4l\u00e9es et 44,5 % vers des d\u00e9p\u00f4ts municipaux.<\/p>

Contrairement \u00e0 l\u2019id\u00e9e re\u00e7ue, les d\u00e9chets organiques ne retournent donc pas syst\u00e9matiquement \u00e0 la terre sous forme de mati\u00e8re utile. Lorsqu\u2019ils sont enfouis, ils participent \u00e0 la production d\u2019\u00e9missions polluantes et g\u00e9n\u00e8rent des effets n\u00e9fastes sur l\u2019environnement.<\/p>

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Les alternatives locales face au gaspillage alimentaire<\/strong><\/span><\/h2>

Pour les chercheurs, la solution ne r\u00e9side pas uniquement dans le traitement des d\u00e9chets, mais d\u2019abord dans leur pr\u00e9vention. Par exemple, l\u2019\u00e9tude d\u2019Hela Bouras recommande le renforcement de la sensibilisation aux cons\u00e9quences \u00e9conomiques et environnementales du gaspillage alimentaire, l\u2019instauration de m\u00e9canismes de suivi, ainsi que la mise en place d\u2019un plan national de pr\u00e9vention soutenu par une loi anti-gaspillage.<\/p>

Parmi les solutions importantes figurent\u00a0 la\u00a0 valorisation des d\u00e9chets organiques\u00a0 et le compostage qui permet de transformer les mati\u00e8res organiques biod\u00e9gradables en une ressource utile pour les sols agricoles. Cette solution pr\u00e9sente un int\u00e9r\u00eat particulier pour le pays, o\u00f9 la majorit\u00e9 des sols agricoles de Tunisie affichent une teneur en mati\u00e8re organique inf\u00e9rieure \u00e0 0,5 %, un seuil alarmant qui t\u00e9moigne d\u2019une fertilit\u00e9 en d\u00e9clin. Dans le Nord-Ouest, r\u00e9gion c\u00e9r\u00e9ali\u00e8re par excellence, les niveaux sont \u00ab relativement faibles \u00bb. Cette d\u00e9gradation est le r\u00e9sultat de d\u00e9cennies de pratiques culturales intensives, de labours r\u00e9p\u00e9t\u00e9s qui d\u00e9truisent la structure du sol et d\u2019une min\u00e9ralisation acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e de la mati\u00e8re organique. Ce qui a engendr\u00e9 une perte de fertilit\u00e9, une moindre capacit\u00e9 de r\u00e9tention d\u2019eau et une d\u00e9pendance accrue aux engrais chimiques. Pourtant, des solutions existent, \u00e0 commencer par le compostage, qui permettrait de redonner vie \u00e0 ces terres \u00e9puis\u00e9es.<\/p>

L\u2019\u00e9tude de Baccar souligne aussi l\u2019int\u00e9r\u00eat de d\u00e9velopper des circuits de redistribution des invendus alimentaires. Une telle d\u00e9marche pourrait encourager les restaurants et les grandes surfaces \u00e0 donner les produits encore consommables aux associations caritatives plut\u00f4t que de les jeter.<\/p>

Par ailleurs, les initiatives num\u00e9riques peuvent\u00a0 jouer un r\u00f4le important face \u00e0 cette situation, telles que les applications permettant, par exemple, aux restaurants, boulangeries et p\u00e2tisseries de proposer \u00e0 prix r\u00e9duit leurs produits invendus proches de la date limite de consommation. Des solutions comme l\u2019application Too Good To Go ont \u00e9merg\u00e9 dans plusieurs pays europ\u00e9ens, tout comme l\u2019application tunisienne Foodealz, cr\u00e9\u00e9e en 2019.<\/p>

En tenant compte de la situation de la Tunisie face au gaspillage alimentaire, on peut conclure que le fait qu\u2019un aliment soit organique ou biod\u00e9gradable ne signifie pas que son gaspillage est sans cons\u00e9quence. Jeter de la nourriture revient \u00e9galement \u00e0 gaspiller l\u2019eau, l\u2019\u00e9nergie, les terres agricoles et les ressources mobilis\u00e9es pour sa production.<\/p>

Le fait de ne pas voir directement ce qui se d\u00e9roule en amont de la production des aliments que nous achetons ne signifie pas que ces derniers, parce qu\u2019ils sont biod\u00e9gradables, peuvent \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme non nocifs pour l\u2019environnement. En particulier en Tunisie, o\u00f9 plus d\u2019un million de tonnes de d\u00e9chets alimentaires sont g\u00e9n\u00e9r\u00e9es chaque ann\u00e9e et o\u00f9 le compostage reste marginal, cette croyance contribue \u00e0 minimiser un probl\u00e8me aux cons\u00e9quences environnementales, \u00e9conomiques et sociales bien r\u00e9elles.<\/p>

Lorsqu’un aliment est jet\u00e9 en Tunisie, ce n’est pas seulement un d\u00e9chet qui dispara\u00eet. C’est aussi l’eau de nos barrages, le travail de nos agriculteurs, l’\u00e9nergie du transport et les ressources d’un pays d\u00e9j\u00e0 soumis \u00e0 de fortes pressions environnementales.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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